TEMPS DE PRÉPARATION : 15 mins
TEMPS DE CUISSON : entre 4h et 5h
ingrédients
Pour 4 personnes :
• 4 grosses cuisses de canard IGP Sud-Ouest
• 300g de graisse de canard
• Sel fin
• Poudre de piment d’Espelette
l’astuce du chef
Pour savoir si vos cuisses sont confites, la chair doit se détacher facilement de l’os.
préparation
1. Assaisonner les cuisses de canard avec le sel et le piment d’Espelette.
2. Disposer dans une cocotte en fonte et couvrir de la graisse de canard.
3. Confire dans la cocotte et laisser mijoter à feu doux entre 4h et 5h.
4. Servir avec de petites pommes de terre grenailles cuites dans de la graisse de canard.
Bon appétit !
ma conserve maison lascombes
l’accord vin de la recette
