Florian Gazeau

Historiquement installée au marché des Capucins à Bordeaux, la boucherie bordelaise Sovian Gazeau & Fils existe depuis 1975.
Florian Gazeau sélectionne lui-même ses viandes de bœuf, veau, mouton, agneau et porc auprès de partenaires historiques avec qui il travaille depuis des années.
À la boucherie, on retrouve de nombreuses races de bœuf français comme la Blonde d’Aquitaine ou la Normande, et d’autres un peu plus rares comme l’Abondance ou la Tarentaise. Certaines pièces de bœuf ont une maturation longue : ces viandes d’exception offrent un persillé et une tendreté aux saveurs uniques.